Tartaar van dry- aged hamachi bij Steloy

Vishandel Steloy is één van de oudste familiezaken en een waar begrip in Stad Mortsel.

Ze zet al jaren mee de lokale Mortselse streekproducten op de kaart onder impuls van 'Mortsel Weer Heerlijk Thuis'.

Tijdens de Zuiddranddag op 10/10/21 kwamen Eva en Gertjan met een heuse primeur: het dry-agen van vis! 

Speciaal voor de Week van de Smaak, kan je deze heerlijke dry- aged hamachi aanschaffen bij Steloy

Bij dry-age wordt het vocht zeer langzaam onttrokken aan de vis zodat de smaak en structuur intenser wordt.

Deze dry-aged hamachi (kingfish) verwerkte Gertjan in een tartaartje met frisse groenten en tuinkruiden.

Loopt het water jou al in de mond?

 

Dry aged hamachi